Архив метки: клюква

Зимний клюквенный пирог

Добавить комментарий
Такой пирог вовсе не стыдно подать гостям, этому способствуют прекрасный внешний вид и действительно интересный вкус. Читать далее →

Шоколадно-клюквенный торт:

1 комментарий

Сладкий шоколадный корж с насыщенным апельсиновым ароматом и кислая клюквенная начинка — этот торт буду повторять еще много раз. Количество шоколада убавила, и получилось то что надо, большее количество шоколада мне уже было бы лишним. Читать далее →

Тыквенный кекс с клюквой и яблоком

Добавить комментарий

Тыква, яблоки, клюква, орехи пекан, специи, и все это разнообразие великолепным образом сочетается в данном кексе, поэтому в оригинале он называется All-in-one Holiday Bundt Cake. Читать далее →

Шоколадно-клюквенный торт

Добавить комментарий

Форма 24- 23 см в диаметре, разъемная (у меня была 20, поэтому получится такой высокий)

Коржи :

150 г  муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соды

1/8 ч. л. соли

сок 1 апельсина

85 г  темного шоколада (не менее 70%)

2/3 чашки сахара

55 г сливочного масла комнатной температуры

цедра 1 апельсина

2  яйца

150 г сметаны

1/2 ч. л. экстракта ванили

Для начинки:

2/3 чашки сахара

50 мл воды

2 чашки свежей или замороженной клюквы (разморозить)

1 ст. л желфикса 1:2 или 1:3)

Для ганаша:

250 г 30% сливок

200 г шоколада (не ниже 70%)

Разогреть духовку до  180° С

Дно и бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выстелить бумагой для выпечки.

(У меня тефлоновая форма, только смазывала маслом — ничего не прилипает.)

Коржи:

В  миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

С апельсина снять цедру и выжать из него сок.

Терка, кстати, очень удобная: с одной стороны для апельсиновой цедры, с другой стороны — для лайма и лимона.

В сотейнике  апельсиновый сок довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад (85 г) и перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры.

 В большой миске взбить миксером масло, сахар и цедру апельсина. По одному добавить яйца, хорошо взбивать после каждого.

Добавить сметану, ваниль и  шоколад в соке и  взбить до получения однородной массы. Всыпать  мучную смесь и хорошо перемешать лопаточкой. Тесто по консистенции должно напоминать взбитые сливки.

Выложить тесто в формy,

Слегка постучать формой по столу и разровнять лопаточкой верх. Затем поставить в разогретую духовку.

Выпекать до сухой спички  или 30-35 минут. Остудить в форме на решетке.

Пока корж остывает, приготовить  начинку и ганаш.

Начинка:

Клюкву перемолоть в блендере. Выложить в сотейник, добавить воду, поставить на огонь.

Отдельно смешать 1 ст. л. желфикса и 1 ст. л. сахарного песка. Добавить эту смесь в сотейник и кипятить на тихом огне 5 минут. До загустения. Остудить.

Ганаш:

В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад (200 г). Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать.

Сборка:

Перевернуть корж на тарелку (таким образом, если корж и треснул,  эта сторона окажется внизу), снять бумагу для выпечки (я не выстилала дно, и так корж прекрасно отошел). Разрезать корж пополам.

 Выложить 1/3 ганаша на нижний корж, размазать с помощью спатулы. На него выложить клюквенную начинку  и  равномерно распределить по всей поверхности. Накрыть вторым коржoм.

 Обмазать торт оставшимся ганашем и украсить по желанию. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Зато сам торт изумительно вкусный! Нежная мягкая текстура и кисловатая клюквенная начинка. Можно делать с любой другой кислой начинкой. Только начинка должна иметь желеобразное состояние, тогда она не растекается.

Gateau Breton

Добавить комментарий

Этот замечательный пирог родом из региона Бретань, в классическом варианте печется со сливами. Многим так нравится тесто, что делают его вообще без начинки. А я все же выбрала с начинкой,  потому что с ней он просто невероятно аппетитный красавец!!!! Читать далее →